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2020北京加盟展:解剖肯德基、麦当劳、汉堡王背后的定价逻辑!

时间:2019-08-06 21:23来源:未知 作者:admin 点击:

  CAE中国加盟博览会(北京站),将于2020年4月27一29日在北京国家会议中心隆重举办。是连锁品牌扩大品牌影响力、招募加盟商、抢占北京及华北市场及投资者寻找优质加盟项目最直接、有效的接洽平台。在此诚邀我们诚挚邀请广大新老朋友企业积极参与本次盛会,相聚北京,共享特许加盟带来的无线商机!

  举个例子,甲乙丙三个人想吃一个汉堡,甲愿意支付的最高价格是25元,乙和丙分别是20元和15元。假设汉堡的成本是5元,对于餐厅来说自然希望卖给甲的价格是25元,卖给乙和丙的价格是20元和15元。

  但现实却是,不会有哪个傻子会主动说我要支付25元。因为,菜单上明码标价是15元!

  在现实生活中,为什么肯德基、麦当劳会推出“工作日套餐”?为什么麦当劳喜欢发放各种优惠券,汉堡王热衷推出各种定制化汉堡?

  对于品牌来说,任何的定价行为绝不是简单的“让利行为”,都是为了追求收益的最大化。

  甲购买一个汉堡,最高愿意支付25元,乙和丙分别是20元和15元。也就是说,餐厅理论上的最高利润是45元。

  但是,由于菜单只能是一个价格,所以假设汉堡的定价是15元,那么餐厅的利润是30元;假设定价是20元,那么总的利润还是30元。不同的是,在第二种情况下,丙选择拒绝消费。

  也就是说,如果餐厅更看重销量,那么定价应该是15元;如果更看重效率,那么定价则应该是20元!

  尽管这只是一道简单的数学题,而且并不难。但是,明白了“利润最大化”的道理后,我们再做进一步探讨。

  对于经常光顾肯德基、麦当劳的消费者来说,一定会发现,平时卖29元的套餐,工作日午餐时间只需要19元或者17元。

  可能有人会说,这只不过是品牌刻意的“降价”行为而已,通过让消费者产生“占便宜”的心理,进而增加产品的消费量。

  一个重要的理由在于,如果通过“降价”的方式可以增加消费量,进而实现门店总收益的增加。那么,为何不干脆一周七天降价呢?

  一方面,“工作日午餐”会专门选择高频的菜品,比如鸡肉卷、香辣鸡腿堡,即便消费者选择堂食,时间也不会很长,这就增加了门店的翻台率;

  由于是工作餐的缘故,很多消费者的用餐时间只是平时的一半。因此,门店可以接待更多的消费者,进而增加了整体的营业额。

  另一方面,消费者选择在午餐时间去肯德基、麦当劳,这就必然要忍受排队和拥挤。对于消费者来说,这也是一种隐形的成本。

  所以,选择“工作日套餐”的消费者,未必就享受了真正的实惠;而选择平日去肯德基的消费者,未必就成了冤大头。

  折扣不仅容易对品牌造成伤害,而且也会造成定价上的混乱。简单的说,就是会引起没有折扣消费者的不满。

  优惠券的目的在于吸引那些对价格比较敏感的人,也就是所谓的低收入消费者。那么,优惠券到底有什么好处呢?

  其次,优惠券会限定使用的时间和套餐,这就让愿意接受优惠券的消费者丧失了时间上和菜品上的主动权。

  也就是说,优惠券一方面满足了低收入消费者的需要,但另一方面又不会招致高收入消费者的抵触和反感。因为,他们不愿意自己的消费行为被束缚。

  实际上,像美团的美食优惠券,还是航空公司的特价票,会规矩订票的不同时间、退票改签权利等实行的差别定价,都是这么一回事。

  在汉堡王,消费者只需要花费25元就愿意购买一个包装盒上印有自己头像的汉堡。

  这时候,有些对价格不敏感的消费者,或出于好奇、好玩的心理,大多都会选择尝试。另外,汉堡王也会推出精简版的汉堡,比如一个原价15元的汉堡现在只卖10元。

  实际上,定制化的应用场景还有很多。比如借着节日会推出定制款套餐,比如借着新品发布或者营销活动,会推出代言人签名款套餐等等。

  总而言之,既能够让消费者觉得好玩,提供意想不到的小惊喜,又让品牌变得更加的有温度。更重要的,一款普通套餐的售价只需要89元,但是定制款却可以卖到139元,六合同买彩开奖结果查询网,而二者的成本差却几乎可以忽略不计。

  不仅要考虑品牌和产品,还需要考虑目标消费者群体。除此之外,竞争对手、可替代产品、供应商渠道商都需要考虑。

  比如,智能手机分为64G、128G和256G,但是从成本上来说,真的会相差那么大吗?恐怕未必!

  比如,很多餐厅堂食的人均消费一般在80元,但是上线了美团外卖之后,硬是推出了售价48元的单人套餐。这也是价格歧视的一种表现。

  但不管怎么说,价格歧视还是提高了人们的消费质量。比如,舍不得吃肯德基的消费者,www.3566kj.com,依靠优惠券能够走进肯德基的餐厅;比如,舍不得坐飞机的消费者,也可以提前一个月购买特价机票,获得很大的优惠。

  对于品牌来说,消费者的消费能力参差不齐,要想在不损害品牌价值的情况下,差异化的定价是不错的手段。

  CAE中国加盟博览会自创办以来得到了人力资源与社会保障部以及各个协会主管部门的大力支持,历经多年的发展壮大,累积服务10000个优质加盟品牌,超过100万专业投资者与会参观考察。北京加盟展作为中国顶级的连锁加盟展览会,是唯一一家“互联网+”的中国特许加盟展,是连锁企业树立企业形象、扩大品牌影响力、了解行业发展趋势、招募加盟商、代理商、合作商的最佳之选。

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